Életmód tippek

Egészséges táplálkozás a hétköznapokban

Mindannyian tudjuk, hogy életmódunkkal jelentősen befolyásoljuk egészségi állapotunkat. Az egészséges életmód egyik pillére az optimális táplálkozás, melyet a megfelelő mennyiségű és minőségű táplálékfelvétel jellemez. Rohanó világunkban melyek azok a viszonylag egyszerűen alkalmazható szempontok, melyek segítenek célunk elérésében? Íme, néhány kezdetnek:

• Reggelizzünk! A rendszeresen reggelizők vitamin és ásványi anyag ellátottsága kedvezőbb. Számos vizsgálat összefüggést talált a reggelik elhagyása és a magasabb testtömeg között.
• Együnk mindennap gyümölcsöt és zöldséget! Így a vitamin és ásványi anyag szükséglethez való hozzájárulás mellett, jelentősen elősegítjük diétás rostigényünk fedezését. Naponta 30–35 g diétás rost ajánlott felnőtteknek, fél kg paradicsom 11 g illetve fél kg alma 18 g diétás rostot tartalmaz megközelítőleg.
• Együnk teljes kiőrlésű gabonából készült ételeket! A rostban gazdag kenyerek fogyasztásával a szív- és keringési betegségekben védő hatású ásványi anyag (magnézium, kálium) ellátottságunkat is elősegíthetjük.
• Részesítsük előnyben a savanyított tejtermékeket! Hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához.
• Együnk omega-3 zsírsavtartalmú élelmiszereket: pl. diófélék, tengeri halak, busa, csuka! Ezzel hozzájárulunk a megfelelő minőségű és arányú zsírbevitelhez.
• Használjunk kevesebb sót! A napi só-igényünk 8-10 g lenne, ehelyett naponta átlagosan 15 g-t fogyasztunk!
• Igyunk elegendő folyadékot! Napi 1-1,5 l ásványvíz ajánlott felnőtteknek a szervezet megfelelő folyadék ellátottsága céljából, ez változhat a hőmérséklet függ vényében, lázas állapot, meleg, párás időjárás fokozza a szükségletet.

Tudta-e?

Tudja-e, hogy az optimális diétás rost fogyasztás csökkenti az elhízás kockázatát?

dr. Mikulán Rita
szaktanácsadó

Amit eszik a kismama, azt eszi a baba is...

A kismama optimális, szükségletnek megfelelő táplálkozása kedvezően befolyásolja a magzat fejlődését. Az egészséges táplálkozás ajánlásai közül hangsúlyt kell fektetni a zöldségfélék, a gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának növelésére. Ezzel elősegítjük a magzat szükséglete és a fokozott anyagcsere következtében fellépő fokozott vitamin- és ásványi anyag igény kielégítését.
Ebben segít a megfelelő folyadékbevitel, ásványvizek, savanyított tejtermékek és koffeinmentes teák (gyümölcs- és gyógyteák) formájában. A tej a megfelelő kalcium ellátottsághoz való hozzájárulása mellett fontos fehérje forrás is. A savanyított tejtermékek és a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű pékáruk rost tartalma kedvezőbbé teszi az emésztést.

A következő sarkalatos pontja a kismama táplálkozásának az optimális fehérjebevitel. Melynek fele legyen elsőrendű, állati eredetű: tej, tejtermékek, húsok, tojás. Húskészítmények esetén figyelni kell a zsír tartalomra is. Összességében az étrend legyen szénhidrát- és fehérje gazdag, viszonylag zsírszegény. Ez összhangban van a harmadik szemponttal, az optimális energia ellátottságra való törekvéssel. Megfelelő táplálkozás esetén a várandós anya testtömege kb. 10-12 kg-mal gyarapszik.
Az energia egyensúly fenntartásához hozzájárul és egyébként is nagyon fontos a rendszeres mozgás. A séta és a kismama-torna mindenkinek ajánlható.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy napi fél liter tej fogyasztásával jelentősen hozzájárul szervezete kalcium és fehérje szükségletének biztosításához?

Mozgás!

Mindannyian tudjuk, hogy a mozgás fontos része az egészséges életmódnak.
De miért is jó mozogni? És milyen mozgás kell? Sportoljunk? És ha nincs időnk, kedvünk, akkor már nincs is más lehetőség? Van korhatár?...

A mozgásnak a testi és lelki egészségre gyakorolt kedvező hatása régóta ismert, gondoljunk csak az ókori mondásra: ép testben, ép lélek. Napjainkra számos tudományos kutatás eredménye is igazolta a rendszeres, fizikai aktivitás egészségvédő hatását. A hangsúly a rendszerességen és a megfelelő intenzitáson van. Bizonyítottan kedvezően befolyásolja az egészségi állapotot az is, ha valakinek „csak” a napi aktivitása megemelkedik. Többet gyalogol, mert mától ő sétáltatja a kutyát, mert egy megállóval hamarabb száll le buszról, két-három emelettel hamarabb száll ki a liftből, stb. , mindennap. Ez válasz a kor kérdésére is. Nincs korhatár.

Minden egészséges ember mozoghat. A betegek jelentős része is végezhet testmozgást, sőt ajánlott is számukra, de csak a szakorvosuk javaslatának figyelembe vételével. A szabadidő sport hatásai még kedvezőbbek: – már napi 30 perc közepes intenzitású fizikai aktivitás számottevően csökkenti a szív– és érrendszeri betegségek előfordulását – az optimális testsúly fenntartására, minden fajta diétás megszorítás nélkül, több mint, 1 óra közepes intenzitású napi aktivitás ajánlott. Ez nemcsak esztétikai szempontból kedvező, középkorúaknál minden egyes kilogramm túlsúly 3,1%-kal növeli a szív- és érrendszeri és 4,5%-kal a cukorbetegség kialakulásának kockázatát – a rendszeres fizikai aktivitás, étrendi változtatásokkal vagy azok nélkül is, kedvezően befolyásolja az inzulin érzékenységet és a szénhidrát anyagcserét cukorbetegeknél és nem cukorbetegeknél egyaránt.

A sport, a rendszeres fizikai aktivitás nemcsak a testi egészségre hat, de a lelkit is pozitívan befolyásolja, az aktív személyek pszichés közérzet jobb, mint kevesebbet mozgóké.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy a halhús alacsony zsírtartalma miatt kedvező élettani hatású, valamint a hidegtengeri halak vagy az édesvízi busa, kecsege húsa az omega-3 zsírsavakat is tartalmazza? Ezeket a testünk működéséhez nélkülözhetetlen anyagokat szervezetünk nem tudja előállítani, táplálkozásunkkal kell biztosítanunk optimális szintjüket.

Alakformálás

A természetes alakformálás két alapvető pillére a megfelelő diéta és testedzés. Ezek együttes alkalmazásával érhetjük el optimális testösszetételünket illetve módosíthatjuk az általunk kívánt irányba. Bár a hízás és a fogyás szavak hallatán talán még mindig a zsírpárnák megjelenése vagy elvesztése jut először az eszünkbe, az alakváltozások azonban a test izomtömegének változásával is együtt járnak. Az esztétikus alakformálás egyik feltétele a megfelelő mennyiségű, arányú izomtömeg.

Legszebb eredmények akkor születnek, ha az optimális zsírszövet elérése (akár hízni, akár fogyni szeretnénk) érdekében nagy hangsúlyt fektetünk izomzatunk növelésére. Elsősorban nem testépítésre kell most gondolnunk, hanem izomzatunk harmonikus erősítésére. Aki hízni szeretne, az sem kövérebb, hanem formásabb szeretne lenni. Aki fogyni akar, az is elsősorban egy jobb, feszesebb alakot kíván magának. Mivel a túlsúly és a kövérség több embert érint, most a fogyáshoz kapcsolódó optimális alakformálásról írunk részletesebben. Ebben az esetben a célunk a test felesleges zsírtartalmának elvesztése. Elengedhetetlenül szükséges a csökkentett kalória bevitel, de a tápanyagok aránya és összetétele is ugyanolyan fontos: nemcsak a zsírok, hanem a szénhidrátok bevitelét is korlátozni kell!

Zsírok esetén előnybe kell részesíteni a telítetleneket (pl. növényi olajok), szénhidrátoknál pedig teljes kiőrlésű kenyereket, a zöldségeket és a gyümölcsöket. A fogyást elősegíthetjük a napi mozgásmennyiségünk növelésével, mert így kalória felhasználásunk is nagyobb lesz. A legnagyobb „fogyasztónk” az izomzatunk. A fogyókúrák jelentős részénél az izomszövet is csökken, és ezzel együtt a testmozgás általi energiaveszteség mennyisége. Ideális lenne, ha minimális izomveszteséggel tudnánk fogyni. Ennek érdekében az ellenállással szemben végzett (pl. súlyzós) gyakorlatok végzését is javasoljuk a fogyókúrás edzésbe beépíteni. Egy megfelelően összeállított mozgásprogram segítségével nemcsak energiafogyasztásunkat növelhetjük, de a csökkenő zsírpárnák alól egy formás, izmosabb alak előbukkanásának lehetőségét is.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy egy megfelelően intenzív fizikai aktivitás nemcsak a mozgás ideje alatt, hanem akár még másnap is magasabb energia leadást okozhat?

Testsúlykontroll és a hétköznapok

Mennyit kell naponta mozogni? A testsúlycsökkentés aranyszabályai.
Mit tegyek, ha nincs időm edzésekre járni?

A sok információ és jó tanács ellenére mégis nő a túlsúlyosak és az elhízottak száma. Bár egyre többen és egyre korábban foglalkoznak a testsúlyukkal, ezeknek a törekvéseknek az eredményei nem szembetűnőek. Mi lehet a kudarc oka?

A tapasztalatok azt mutatják, hogy könnyebb lefogyni, mint az elért súlyt tartani. A tartós siker titka, az oly sokszor ajánlott életmódváltás. Amennyiben elértük vagy megközelítettük a kívánt súlyt, jó lenne megkönnyebbülni és újra úgy enni, mint régen… Sajnos, ez nem lehetséges. Sőt, ha rögtön elkezdünk hasonlóan táplálkozni, nemcsak visszanyerjük kiinduló súlyunkat, de még többet is hízhatunk. Komoly erőfeszítésünkbe kerül a súlytartás, nap, mint nap. S ha túl sok a stressz, néha nem marad már akaraterőnk rá, sőt nem is akarunk lemondani az evés nyújtotta örömről. Pedig két legyet üthetnénk egy csapásra, ha egy könnyű vacsora után elmennénk sétálni, ez a kilók és a stressz ellen is hasznos lenne.

Egyébként is meg kell ragadni minden alkalmat a mozgásra, ne csak klasszikus sportmozgásra gondoljanak, jót tesz a lépcsők használata, a rendszeres kerti munka, a kutyasétáltatás vagy ha kerékpárral járunk be a munkahelyünkre.
A rendszeres, egészségi állapotunknak megfelelő intenzív testmozgás és az optimális táp anyagbevitel nagy adag elszántsággal és kitartással karöltve adják a sikeres súlytartás alapjait.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy a rendszeres testedzés elkezdését követően 3-4 hét múlva érezhetőek annak kedvező hatásai?

Sovány(ság) vagy kövér(ség)?

Kevesen mondhatják el magukról, hogy elégedettek a testsúlyukkal. A nők általában vékonyabbak szeretnének lenni, a férfiak pedig izmosabbak, erősebbek. A testsúly megváltoztatására irányuló törekvések mozgatórugója gyakran az alakformálás es ritkábban az elhízással társuló betegségek megelőzése. A testsúllyal való elégedetlenség kóros étkezési szokások kialakulásához is vezethet, amely hosszú tavon kedvezőtlenül befolyásolja az egészségi állapotot. A testsúlykontroll módját alapvetően meghatározza az egyén tápláltsága: kövérsége, soványsága.
Ki is kövér vagy sovány? Biztos kiindulási pontot ad, ha meghatározzuk a testtömeg indexünket:
testtömegünket (súlyunkat) elosztjuk a méterben megadott testmagasságunk négyzetével.

Pl. ha Ön 100 kg es 2 m magas, akkor a 100-at elosztjuk 2 négyzetével (2x2-vel), így 25-ot kapunk.

A következő táblázatban kikereshetjük saját adatunkat:

18,5	sovány
18,5-24,9	normális
25-29,9	túlsúly
30-34,9	elhízás I. fokú
35-39,9	elhízás II. fokú
≥ 40	elhízás III. fokú

Ezek az értékek felnőttekre érvényesek, gyerekekre nem vonatkoztathatóak. Meg pontosabb képet ad súlyunkról a test zsírtartalmának (zsír %) meghatározása. Kaphatóak már ilyen szobamérlegek, amelyek ezt az értéket is mérik. Mi a jelentősege? Előfordulhat, hogy pl. valakinek a túlsúlyát izmosabb testfelépítése okozza, testtömeg indexe alapján így aggódhatna az elhízás veszélye miatt, azonban megfelelő testzsír % értéke bizonyítja, hogy testének zsírtartalma optimális.

Sajnos, az is előfordulhat, hogy valakinek az indexe optimális és csak a testzsír % meghatározást követően derül fény, a korának es nemének megfelelőtől magasabb testzsír értékére, amely felhívja a figyelmet a táplálkozási szokások megváltoztatásának és mozgásban aktívabb életmód bevezetésének szükségességére.

Időskorúak táplálkozása és sportolása

A kor előrehaladtával csökken a szervezet energiaigénye, kevesebb táplálékot igényel. A tápanyagok aránya is módosul: több fehérjére és kevesebb zsírra van szükség. Gyengül az ízlelés és a szaglás, ez csökkenti az ételek élvezeti értékét.

A változások veszélyeket rejtenek magukban. Leggyakrabban súlygyarapodás következik be, amely számos betegség, (például a szív-és érrendszeriek, daganatok bizonyos fajtái) kialakulását elősegíti vagy lefolyását kedvezőtlenül befolyásolja. Ezért fokozottan oda kell figyelnünk az optimális energia bevitelre, különösen akkor, amikor csökken a napi fizikai aktivitás is.

Azoknál az idős személyeknél, akik egyoldalúan táplálkoznak vagy étvágyuk csökken, minőségi és mennyiségi alultápláltság következhet be, negatívan befolyásolva a betegségekkel szembeni ellenálló képességet és az életerőt. Ha ehhez még az ízérzés és szaglás gyengülése is társul, akkor gyakran nem „érezve” a megszokott ízeket és illatokat az étkezés örömtelenné válik. Ilyenkor gyakori, hogy túlfűszerezéssel, túlsózással próbálkoznak a cél érdekében. Ez különösen magas vérnyomás betegség esetén veszélyes.

Mit tehetünk idős hozzátartozóink egészséges táplálkozása érdekében? Állítsunk össze zsírban szegényebb, megfelelő fehérje tartalmú, vitaminban és diétás rostban gazdag étrendet. Részesítsük előnyben a könnyebben emészthető ételeket. Kínáljunk naponta tejet, aludttejet, joghurtot, kefirt, friss, könnyen meg rágható gyümölcsöt és ügyeljünk az ételek sózására!

Időskorban is törekedni kell az aktivitásra. A séta az a mozgásforma, ami mindenkinek ajánlható. A heti 5 alkalommal végzett, fél órás séta már észrevehetően javítja az életminőséget. Az egészségesek akár sporttevékenységet is folytathatnak: kerékpározás, társas tánc, túrázás, úszás, jóga, stb.

Intenzív mozgásprogramok előtt mindenképpen orvoshoz kell fordulni a terhelhetőség megállapítása céljából. Régóta ismert mozgásformák esetén is be kell tartani a fokozatosság elvét. Újak elsajátításához kérjük szakember, edző segítségét!

Tudta-e?

Tudta-e, hogy időskorban 15-20%-kal is csökkenhet a szervezet energiaigénye?

Mit tehetünk gyermekeink egészséges táplálkozása érdekében?

A gyerekek optimális növekedésének és fejlődésének egyik elengedhetetlen feltétele a megfelelő mennyiségű és minőségű táplálkozás. Azonban nemcsak arra kell figyelnünk, hogy mit és mennyit adunk enni, hanem arra is, hogy hogyan és mikor. Ezekben az években alakulnak ki az alapvető táplálkozási szokások, az ízlés, hányszor keressük később a régi, megszokott ízeket, azt ahogy „ Anyám főzte”.

Csecsemőkor

Az anyatejes táplálás általában több hónapig teljesen kielégíti a baba igényeit, a főzelékfélék, majd a hús bevezetésénél megfelelő minőségű (tartósítószert, színezéket, egyéb adalékanyagot nem tartalmazó, stb.) alapanyagokat használjunk fel.
Ne itassuk a babát megnyugtatás céljából, csak ha szomjas és akkor is döntően hűtött, forralt vízzel vagy babáknak javasolt természetes ásványvizekkel!

Bölcsődés és óvodáskor

A fejlődő szervezet igényeinek fedezéskor különös gondot kell fordítani a napi optimális és jó minőségű fehérje valamint vitamin és ásványi anyag bevitelre. Napjaink étkezési szokásainak ismeretében elmondhatjuk, hogy már ennél a korosztálynál is minimalizálni kell a luxus kalóriákat adó nassolnivalók és a cukros üdítők mennyiségét, valamint rendszeressé tenni a nyers gyümölcs és zöldségfogyasztást.
Az erre a korosztályra jellemző étvágytalanság hátterében, az esetek többségében, „szerencsére” valódi betegség helyett helytelen táplálkozási szokások állnak.

Iskoláskor

Figyeljünk arra, hogy a gyerekek reggelizzenek, készítsünk nekik tízórait és biztosítsunk előfizetéssel vagy otthon meleg ebédet. Korlátozzuk a gyors éttermi étkezéseket, a cukros üdítő fogyasztást!

Minden korosztálynál figyeljünk a megfelelő folyadék és ásványi anyag ellátottságra, különösen melegben, magas szintű fizikai aktivitás illetve lázas betegség esetén. Erre legjobbak a természetes ásványvizek.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy az Európai Unióban a túlsúlyos gyerekek számának várható emelkedése 1,3 millió fő évente, közülük kb. 300 000 válik elhízottá?

Zsírégetés

A mozgás intenzitása befolyásolja testünk energiát biztosító folyamatait. Alakformálás, fogyókúra kapcsán ezért gyakran ajánlják azt az edzésintenzitást (pulzustartományt), amikor a szervezetben a zsírégetés válik jellemzővé. Ez a test szénhidráttartalékainak jelentős csökkenését követően lesz domináns. Bár étrendünk, az edzést megelőző energiafelhasználásunk és maga az edzés típusa is erősen befolyásolja testünk energiatermelését, viszonyításként elmondhatjuk, hogy egy kiegyensúlyozottan táplálkozó egyénnek valószínűleg kb. 30-40 percnyi intenzív edzés után kezdenek szénhidrátraktárai jelentősen csökkenni.

Hatékony az alakformálás abban az esetben, ha legalább 1 órát tudunk folyamatosan mozogni, dinamikus (futás, kerékpározás, aerobik, stb.) és statikus (súlyzós vagy ellenállás) gyakorlatokat egyaránt alkalmazva. Az edzéseink vagy egyéb mozgásos programjaink alatt fokozottan figyelnünk kell az optimális folyadékbevitelre. Nyáron egyébként sem hagyatkozhatunk csupán a szomjúságra, tudatosan törekedni kell, hogy naponta több alkalommal igyunk megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékot.

Ebből a célból ajánlható:

• a jó minőségű víz és ásványvíz (kalóriamentes)
• gyümölcstea és gyógytea (édesítés nélkül kalóriamentes)
• gyümölcsökből és zöldségekből készült ivólevek (oda kell figyelni a kalóriatartalmukra)
• tej és a folyékony tejtermékek (oda kell figyelni a kalóriatartalmukra).

Ásványvizek

Az ásványi anyagokban gazdag, tiszta, természetes vizek optimálisak folyadék és só pótlásra.

Tea

A zöld és a fekete tea hatása, koffein tartalmuk révén, megegyezik a kávééval. Mivel a tea élénkítő anyagai lassabban szívódnak fel, a hatását lassabban fejti ki, de tovább frissít. A rendszeres, megfelelő mennyiségű (legalább 1 liter) zöld tea fogyasztás serkenti a szervezet zsírégető folyamatait, így elősegíti a fogyást. A rooibos tea nem tartalmaz koffeint, így a nap minden szakában fogyasztható, gyerekeknek is ajánlhatjuk. Antioxidáns tartalmánál fogva lassítja az öregedési folyamatokat és erősíti az immunrendszert.

Gyümölcsök, gyümölcslevek

A gyümölcsök víztartalma 80-90% körüli. A bennük található gyümölcssavak hatására a víznél jobban oltják a szomjat, üdítő hatásúak. Gazdagok ásványi anyagokban, vitaminokban és diétás rostokban. Hasonló kedvező tulajdonsággal rendelkeznek a gyümölcsök kisajtolt levei. A rostos ivólevek a gyümölcsre jellemző diétásrostokat is tartalmazzák. Kellemesen lehűtve mind a gyümölcsök, mind a gyümölcslevek hozzájárulhatnak szervezetünk optimális víz és ásványi anyag ellátásához.

Savanyú tejtermékek

Kellemes savanykás, üdítő ízük miatt alkalmasak szomjúságunk csillapítására. Általában magas tápértékűek és hozzájárulnak a napi kalcium igény fedezéséhez.

Tudta-e?

Tudta-e, hogy melegben csökken a szervezet energiaigénye?

Diabetikus termékek I.

A szénhidrátok szervezetünk legjelentősebb energiahordozói: optimálisan a bevitt energia 50-55%-a származik belőlük. Nemcsak cukorbetegség vagy fogyókúra esetén, hanem mindenkinek ajánlott figyelni a szénhidrátbevitelre (csökkentett szénhidráttartalmú készítmények). A csökkentett szénhidrátbevitelre épülő diéták hatásosan csökkentik a megemelkedett vérzsír- és vércukorszinteket és jelentős fogyás érhető el velük. Mind a magyar, mind a külföldi táplálkozástudományi szakemberek egyetértenek azzal az első pillanatban meglepő megállapítással, hogy hosszú távon a zsírszegény és a szénhidrátszegény diéták közül, az utóbbiak eredményesebbek. Két azonos (1200 kalória) energiatartalmú, de összetételében különböző,(az egyik alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű, a másik alacsony zsírtartalmú) étrend 12 hetes alkalmazása után a testsúly és a testzsír százalék, valamint a vércukor és koleszterinszintek csökkenése jelentősebb szénhidrátszegény diéta esetén. A világ egyik legismertebb fogyókúrája, az Atkins-diéta is, szigorúan korlátozott szénhidrátbevitelen alapul.

A szénhidrátok egyik fő csoportját az egyszerű és kettős cukrok, a másikat az összetett szénhidrátok alkotják. Az utóbbiak az egészséges étrend legnagyobb részét képezik, legfontosabb képviselőik a keményítő és a diétás rostok. A rosttartalmú ételek mérséklik a cukor felszívódását, kedvezően befolyásolják az inzulinérzékenységet és a koleszterinszintet. Felnőttkorban naponta 30-35 g diétás rost fogyasztása az ideális. A zöldségek, gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonából készült élelmiszerek rosttartalma magas. 10 dkg alma 3,7 g, 10 dkg szilva 5,7 g, 100 g rozsos kenyér 7,6 g, míg 100 g búzakorpa 54 g diétás rostot tartalmaz. A zöldségek és gyümölcsök nyers fogyasztásával szervezetünk vitamin és ásványi anyag ellátottsághoz is nagyban hozzájárulunk. Optimális rostbevitellel megelőzhetjük a székrekedés kialakulást is.

A napi többszöri gyümölcs- és zöldségfogyasztás mellett részesítsük előnyben a teljes kiőrlésű gabonából készült termékeket és válasszunk diétás rostban gazdag élelmiszereket egészségünk megőrzése érdekében!

dr. Mikulán Rita
szaktanácsadó

Ételallergia

Az ételallergia által kiváltott panaszok, tünetek megelőzése a kiváltó anyag, allergén, elkerülésével oldható meg. A diéta lényege, hogy az allergiát kiváltó étel ne szerepeljen az étrendben. Ezt a látszólag egyszerű dolgot a hétköznapokban csak nagy odafigyeléssel és következetességgel lehet megoldani: vásárláskor gondosan ellenőrizni kell az élelmiszer összetevőit, megfelelő alapanyagokból magunknak kell elkészíteni az ételeket, el kell fogadnunk, hogy vendégségben, étteremben is csak allergéntől mentes fogásokat választhatunk.

Hazánkban a felnőtt lakosság kb. 1%-át érinti ez a probléma. A táplálékallergiától különböző, de tüneteiben hasonló ételérzékenység (táplálékintolerancia) egyik gyakori fajtája a tejcukor érzékenység egyes becslések szerint a lakosság 14%-ánál fordul elő.

A leggyakoribb allergének: tejfehérje, tejcukor, tojás, glutén, szója és a földimogyoró. Számos kiváltó anyag között keresztreakció fordulhat elő fehérje-felépítésük egyes részleteinek megegyező volta miatt. Ez nemcsak étel és étel között léphet fel. A keresztaktivitás előfordulása nem törvényszerű, de érdemes a keresztallergénekre oda figyelni a tünetek elkerülése érdekében.

Néhány keresztreakció
pollen-étel	étel-étel	állat-étel
Fűpollen: paradicsom, dinnye, narancs, fehérrépa, burgonya, mogyoró, borsó, bab, lencse, avokádó, gabonák	Tehéntej: tejtermékek, kecsketej, juhtej, marhahús	Háziporatka: rák
Parlagfű: görögdinnye, banán, cukkini, uborka	Tojás: csirkehús	Marhaszőr: tehéntej
	Dió: mogyoró, olajos magvak	Madártoll: tojás

(Forrás: Dr. Novák Zoltán- Dr. Nagy Adrienne (szerk.): Gyermekkori allergiák, SpringMed, 2005)

Az elkerülő étrend összeállításánál mindig kérjük ki szakember tanácsát. A nem megfelelő diéta hiányállapotok kialakulásához vezethet, például tejfehérje-érzékenység esetén oda kell figyelni a szervezetünk optimális fehérje és kalcium ellátottságának biztosítására. A Cora Harmony számos termékkel szeretne segítséget nyújtani a megfelelő étrend összeállításában.

Vitaminok és ásványi anyagok

Szervezetünk optimális működésének egyik alapfeltétele a megfelelő vitamin és ásványi anyag ellátottság. Ha táplálkozásunk harmonikus és kiegyensúlyozott nincs szükség vitaminokból és ásványi anyagokból pótlásra. A stressz, fizikai megterhelések, a versenysport, betegségek utáni lábadozási időszak, a fogyókúrák megváltoztatják testünk tápanyag ellátottságát illetve igényét. A hiánytünetek megelőzése illetve életmódunkból fakadó rizikótényezők (pl. dohányzás, kevés zöldség- és gyümölcsfogyasztás, túlzott alkoholfogyasztás, környezetünk szennyezettsége, stb) hatásának csökkentése céljából javasolt a pótlás, kiegészítés. A komplex (vitaminokat és ásványi anyagokat együtt tartalmazó) készítményekben az alkotórészek optimális arányban és a napi ajánlott bevitelt figyelmembe véve, megfelelő mennyiségben találhatóak. Más, speciális összetételű készítményeket vitaminhiánnyal összefüggő panaszok megszüntetése, enyhítése céljából ajánlják. Bármely vitamin és ásványi anyag készítmény szedése előtt kérje ki szakember tanácsát!

Vitamin és ásványi anyag forrásaink

A késő őszi, a téli és kora tavaszi hónapok alatt kevesebb friss zöldség és gyümölcs között válogathatunk. A szervezetünk ellenálló-képességének megőrzése céljából ilyenkor különös figyelmet kell fordítanunk C-vitamin ellátottságunkra. Ne felejtsük el, hogy a lázas betegségek, a dohányzás, a terhesség, a fizikai megterhelések megemelik a napi C-vitamin szükségletet. Ízlésünk szerint naponta fogyasszunk a következő táplálékokból: savanyú káposzta, csalamádé, narancs, cékla, citrom.

A kalcium nemcsak a csontok felépítésében vesz részt, fontos szerepet tölt be az izom és idegrendszer működésében is. A csontritkulás megelőzésének egyik feltétele az optimális kalcium és D-vitamin ellátottság. Szervezetünk számára a tej és tejtermékek jelentik a legjobb kalciumforrásokat. Napi fél liter tej elfogyasztásával jelentősen hozzájárulunk kalcium és D-vitamin igényünk fedezéséhez. D-vitamin található a tojássárgájában és D-vitaminnal dúsított margarinokban is.

Az izom és idegrendszer megfelelő működéséhez, a csontok felépítéséhez magnéziumra is szükség van. Az optimális magnézium ellátottság segít a hétköznapok stressz hatásainak leküzdésében. A kalcium és magnézium bevitel kívánatos aránya 2:1. A leveles főzelékfélék (pl. paraj), az olajos magvak, a banán, a búzakorpa és a barna kenyér magas magnézium tartalmú.

Vitaminokkal és ásványi anyagokkal kapcsolatos kérdéseit várjuk weboldalunkon!